tag:blogger.com,1999:blog-50886376475911104292024-03-13T20:41:14.344+00:00Cocinillas VeganasCarmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.comBlogger48125tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-43097248117230483522015-02-24T10:56:00.002+00:002015-02-24T10:56:25.811+00:00Moamba de soja<div style="text-align: justify;">
Esta receta viene de mi otro blog, <a href="http://macetohuertoenportugal.blogspot.pt/2015/02/moamba-de-soja.html" target="_blank">Macetohuerto en Portugal</a>, que también podría haber subtitulado como "Del huerto a la cazuela" ;)<br />
<br />
La moamba o muamba es un plato procedente de Angola, a pesar de llevar muy pocos ingredientes el resultado es muy completo, diferente y lleno de sabor. Puede servirse con las papas de harina tradicionales (mandioca y maíz) o símplemente con arroz blanco.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredientes para dos personas:</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTcasL-O-MZA1_Xhq9hxVkuZJ_EDXFKJHa1miuA8Uu0tmeYbJZsjFOP4d0ZI8flrzEXDf3eI44HPcOSy2dD1lqDPcUIo_xe3tktfT3EmybinEB5uzrZtSV5D3hG84rcQlH1zTkyexGEgQ/s1600/150222+-+moamba.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTcasL-O-MZA1_Xhq9hxVkuZJ_EDXFKJHa1miuA8Uu0tmeYbJZsjFOP4d0ZI8flrzEXDf3eI44HPcOSy2dD1lqDPcUIo_xe3tktfT3EmybinEB5uzrZtSV5D3hG84rcQlH1zTkyexGEgQ/s1600/150222+-+moamba.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8000001907349px; text-align: center;">moamba vegana</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<ul>
<li>9 trozos de soja texturizada grande</li>
<li>1 malagueta (guindilla roja)</li>
<li>1 cebolla mediana</li>
<li>2 ajos</li>
<li>200 g de calabaza</li>
<li>5 tomates cherry</li>
<li>100 g de quiabos (okra)</li>
<li>1 cucharada de aceite de palma de comercio justo</li>
<li>sal</li>
<li>1 chorrito de tamari (opcional)</li>
<li>piri-piri (opcional) *</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Pongo la soja en agua con un chorrito de tamari en un recipiente de vidrio, el tamari no es necesario, pero le da un toque que me gusta y la meto al microondas un par de minutos. Es una manera rápida de empapar la soja, pero también se puede poner en agua hirviendo más tiempo. Escurro la soja, pero no demasiado, y la mezclo con la malagueta picada fina, la sal, un ajo machacado, unas gotas de piri-piri (sólo para quien lo quiera más picante) y un toque de aceite de palma. La dejo reposar aproximadamente media hora para que coja un poco el sabor.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pongo el aceite de palma en una cazuela a fuego medio y sofrío la cebolla picada en trozos más o menos grandes, y el otro ajo picado, cuando está todo blando y antes de que empiece a dorarse añado la calabaza en trocitos pequeños y los tomates cherry cortados en mitades, dejo unos minutos más y añado la soja. Cubro con agua hirviendo y dejo que se cueza tapado durante media hora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasado este tiempo añado los quiabos (okra) lavados y enteros, quitando sólo la parte superior del tallo, rectifico de sal, y dejo hervir otros quince minutos o hasta que la okra esté cocinada pero sin que se deshaga. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se acompaña con papa de mandioca y papa de maíz, sin sal. El objetivo es hacer bolitas con la mano amasadas con el caldo/salsa del guiso. Está delicioso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: medium; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; letter-spacing: normal; line-height: normal; orphans: auto; text-align: justify; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: auto; word-spacing: 0px;">
<div style="margin: 0px;">
(*) El piri-piri se hace con guindillas "jindungo", muy pequeñitas y bastante picantes, procedentes de África. Yo suelo hacerlo casero y bien cargado. La semana próxima plantaré las guindillas y en cuanto crezcan colgaré la receta porque ya no me queda. De momento he usado el del súper, mucho menos picante y alegre pero da para un apaño. </div>
</div>
Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-15490374179486898232014-01-06T13:01:00.004+00:002014-01-06T13:01:57.684+00:00Risotto Básico / ChampiñonesPara 4 personas<br />
1 hora y media<br />
<br />
<i>La receta del risotto base es prácticamente igual que la de Jamie Oliver <a href="http://www.jamieoliver.com/recipes/rice-recipes/a-basic-risotto-recipe">"A basic risotto"</a>, símplemente la he veganizado quitando el queso parmesano (no le hace falta, de verdad) y sustituyendo la mantequilla por margarina; después le he añadido unos champis, porque me gustan.</i><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDoQaaJqxqFundt0y-mlr8W2ee95ypGcyDvqKD-NK8UxP4h3FLVDxLZ_Hx62rZFrd68sv69NAvAYzvNrcxnsrS4YaCSLyfrpDb3eo12HPdpZQz4y3neES_M6WE2CjJvrIep6Rswqt_aiVM/s1600/20140105_163051_Richtone(HDR).jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDoQaaJqxqFundt0y-mlr8W2ee95ypGcyDvqKD-NK8UxP4h3FLVDxLZ_Hx62rZFrd68sv69NAvAYzvNrcxnsrS4YaCSLyfrpDb3eo12HPdpZQz4y3neES_M6WE2CjJvrIep6Rswqt_aiVM/s1600/20140105_163051_Richtone(HDR).jpg" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>1 cebolla mediana</li>
<li>2 ajos</li>
<li>1/2 tallo de apio</li>
<li>2 litros de caldo de verduras (puede ser concentrado)</li>
<li>2 tazas de arroz para risotto (*)</li>
<li>1,5 tazas de vino blanco seco (*)</li>
<li>1 cucharada de margarina</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Sal y pimienta negra recién molida</li>
</ul>
<ul>
<li>10 champiñones portobello, sin tallo</li>
</ul>
<div>
(*) 1 taza = 240 ml</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Pongo el caldo de verduras a hervir. Como no tenía hecho usé una pastilla de caldo vegetal y añadí las pieles de los ajos y cebolla, la mitad que no usé del apio, algún ajo entero, laurel, perejil, los tallos de los champiñones... y trocitos de verduras un poco secas que andaban por la nevera.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Corto la cebolla, los ajos y el apio en trocitos muy pequeños y los pongo a rehogar en aceite de oliva a fuego muy lento durante diez o quince minutos, hasta que estén transpartentes pero sin comenzar a dorar. Añado las dos tazas de arroz y subo el fuego mientras mezclo bien. Uso arroz carnaroli, pero puede hacerse con arborio o cualquier otro de este tipo, o que venga marcado como arroz para risotto.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Sofrío el arroz durante un par de minutos a fuego alto y añado el vino, mezclo bien y reduzco el fuego cuando éste se haya evaporado. El caldo deberá estar cociendo y, a partir de ahora, comienzo a añadirlo poco a poco, un cucharón de cada vez (lo voy colando cuando lo añado para que no queden restos de verduras) hasta que se evapore, a fuego medio bajo, lo justo para que hierva sin llegar a ebullición. Voy repitiendo esta operación tantas veces como sea necesario. A los diez minutos añado los champiñones cortados en láminas, sal y pimienta y sigo mezclando.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Cuando vemos que el arroz ya está hecho (cambia de color) echo un último cucharón de caldo, mezclo bien hasta que se evapore y sólo quede la crema del arroz, añado la cucharada de margarina, tapo y dejo reposar fuera del fuego durante cinco minutos.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Sirvo inmediatamente depués.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-54424588343912781352012-12-15T16:09:00.000+00:002012-12-15T17:56:25.643+00:00Crema de Castañas con HortalizasPara 6 personas<br />
1 hora<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeCpy8PFiz4LLhPPxe77t_2R2_t-Ina4Fxacloqm1OhRq6SUcqbv3EY6kxYCy-WRMjEr3BiSjH-9TiT8-wPmoagW5f9UJcXLr5UqmHY8GCMiZ7jwLuBmk2u6H7I6HshU5drA21HHueMdEe/s1600/crema+de+casta%C3%B1asT.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeCpy8PFiz4LLhPPxe77t_2R2_t-Ina4Fxacloqm1OhRq6SUcqbv3EY6kxYCy-WRMjEr3BiSjH-9TiT8-wPmoagW5f9UJcXLr5UqmHY8GCMiZ7jwLuBmk2u6H7I6HshU5drA21HHueMdEe/s1600/crema+de+casta%C3%B1asT.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
Ingredientes:<br />
<br />
<ul>
<li>1 kg de castañas peladas (pueden ser congeladas)</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>1 puerro</li>
<li>1/2 calabacín</li>
<li>2 zanahorias</li>
<li>2 ramas de apio sin hojas</li>
<li>250g de champiñones portobello</li>
<li>1,5 l de caldo de verduras</li>
<li>Nata vegetal</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta negra recién molida</li>
<li>1 chorrito de aceite de oliva</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Reservo los champiñones y las castañas, corto las hortalizas en trocitos y las pongo en una cazuela tapada junto con la margarina (en bloque) a fuego muy lento y dejo que suden removiendo de vez en cuando hasta que la margarina se haya derretido, unos veinticinco minutos. A continuación añado las castañas, usé congeladas, sin descongelar, remuevo nuevamente, tapo y lo dejo otros diez minutos más removiendo de vez en cuando. Añado el caldo hirviendo y lo dejo cocer a fuego lento unos veinte minutos más, hasta que las castañas empiecen a deshacerse.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pongo un chorrito de aceite de oliva en un wok y corto los champiñones en cubitos pequeños. Cuando el aceite esté muy caliente añado los champiñones troceados y los salteo unos minutos, hasta que empiecen a soltar líquido, pongo un poquito de sal y salteo un minuto más. Reservo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trituro las hortalizas con las castañas con una batidora, rectifico de sal y pimienta y, si fuese necesario, añado más caldo, dependiendo de la consistencia que quiera obtener. Dejo hervir un minuto, añado la nata vegetal, vuelvo a mezclar todo con la batidora y sirvo en platos individuales con un montoncito de los champiñones salteados por encima.</div>
Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-11445802075889175452012-10-18T16:59:00.000+01:002012-10-18T17:06:27.448+01:00Pasta "Aglio e Olio"Para 4 personas<br />
20 minutos<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVwQY6kY5N0vQxTPdgQKFhMvLg8rPEcnXCI8bWHZOtnAOouIa6oUXFA8svh5kbnTXkEO-OG-o_mQzN_tG5SSCwhPQkclutio_pMyA5fYH7XSb6L72pV0Jb4K6itRSl1B9IOTuIabOttEay/s1600/pasta+aglio+e+oliot.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVwQY6kY5N0vQxTPdgQKFhMvLg8rPEcnXCI8bWHZOtnAOouIa6oUXFA8svh5kbnTXkEO-OG-o_mQzN_tG5SSCwhPQkclutio_pMyA5fYH7XSb6L72pV0Jb4K6itRSl1B9IOTuIabOttEay/s320/pasta+aglio+e+oliot.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredientes<br />
<br />
<ul>
<li>500 g de pasta seca al gusto</li>
<li>1/3 de taza de aceite de oliva</li>
<li>3 ajos</li>
<li>1 guindilla fresca grande o 3 secas pequeñas</li>
<li>2 cucharadas soperas de perejil fresco picado</li>
<li>Pimienta negra recién molida</li>
<li>Sal</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuezo la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite durante 11 minutos, como dice en el paquete ;)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras se cuece la pasta pongo el aceite de oliva en un wok grande a fuego lento y frío los ajos cortados en cuadraditos muy pequeños junto con la guindilla. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando la pasta está cocida la escurro bien y la vuelco en la sartén con el aceite, el ajo y la guindilla, subo el fuego, añado el perejil picado, la pimienta negra, rectifico de sal y remuevo para mezclar bien durante unos minutos. Sirvo inmediatamente.</div>
Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-34078597575854421342012-10-14T20:52:00.003+01:002012-10-14T20:52:32.990+01:00Pastel de AlcachofaPara 4 personas<br />
1 hora y media<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRqIQrxcrQcN5BB6qTsoGvTXsBlbEahyphenhyphen3j6JlFyuJ9140ztOc2RdTQZhEBYl0WkaVnSRLvbVUGBHZjm2jPCpGErbuGe95Ih7ntn3fl_UHfhsueNoVlXK25w0DLE7jUR-zUWY8j0pFUaZOu/s1600/pastel+alcachofat.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRqIQrxcrQcN5BB6qTsoGvTXsBlbEahyphenhyphen3j6JlFyuJ9140ztOc2RdTQZhEBYl0WkaVnSRLvbVUGBHZjm2jPCpGErbuGe95Ih7ntn3fl_UHfhsueNoVlXK25w0DLE7jUR-zUWY8j0pFUaZOu/s320/pastel+alcachofat.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredientes<br />
<br />
<ul>
<li>1 lata de corazones de alcachofa (240 g escurridos)</li>
<li>1 cebolla pequeña</li>
<li>2 ajos</li>
<li>2 cucharadas de perejil fresco picado</li>
<li>1 cucharada de albahaca fresca picada</li>
<li>100 g de harina de garbanzo</li>
<li>200 ml de nata de soja</li>
<li>1 chorrito de vinagre de manzana</li>
<li>2 cucharaditas de levadura en polvo</li>
<li>1 cucharadita de curcuma</li>
<li>Nuez moscada</li>
<li>Pimienta negra recién molida</li>
<li>1 cucharada de aceite de oliva</li>
<li>Sal</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precaliento el horno a 180º. Mientras se calienta pocho la cebolla cortada muy fina en el aceite de oliva, a fuego medio lento con un poquito de sal. Cuando la cebolla empieza a estar transparente añado al wok los ajos cortados en cuadraditos pequeños, muevo durante un par de minutos o tres, subo el fuego y añado los corazones de alcachofa escurridos y cortados en trocitos. Salteo unos minutos para que suelten el resto de agua que puedan tener y retiro del fuego.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh15P5bchVLTcypOwnawkRYCbePIOkqwyoC60Mx_nylZCbay7Iepk_f4hsxK633ByphYEKoSAXBuvAZROquRP_MNlCh-3BXUU4v6nu5yRzvqhJwQ_rejk1hK6vZIdSHSj2NvlTyaTuY7kXQ/s1600/pastel+alcachofa2t.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh15P5bchVLTcypOwnawkRYCbePIOkqwyoC60Mx_nylZCbay7Iepk_f4hsxK633ByphYEKoSAXBuvAZROquRP_MNlCh-3BXUU4v6nu5yRzvqhJwQ_rejk1hK6vZIdSHSj2NvlTyaTuY7kXQ/s200/pastel+alcachofa2t.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
En un bol bato la harina de garbanzo junto con la nata vegetal, la levadura, el vinagre, las especias y sal. Cuando la mezcla del wok se enfría un poco pongo las verduras en el bol y mezclo bien. Vierto la pasta resultante en una terrina de cerámica (de las de hacer paté) y horneo destapada durante cuarenta o cincuenta minutos, hasta que pincho y sale limpio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Puede comerse caliente o frío. Está muy rico con salsa de pimientos y también con veganesa de ajo. Bueno, realmente le viene bien casi cualquier salsa! ;)</div>
Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-7634503315661977272012-10-10T15:45:00.004+01:002012-10-10T16:00:47.854+01:00Estofado de SeitánPara 2 personas (con hambre)<br />
1 hora<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisUVPyh8fS7GCpV_K5d58byCzw9b5N2HCg-wzcvFeD8ae4Bg3qsJ8-uklKAN3uamV45NbBpTEJqz4CEluv7GhUW9x-Vw7xBqoOV7-rxg7dPmxoRszuWsabVAhyB_DV-amB783robt7Cqq-/s1600/estofado+seitant.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisUVPyh8fS7GCpV_K5d58byCzw9b5N2HCg-wzcvFeD8ae4Bg3qsJ8-uklKAN3uamV45NbBpTEJqz4CEluv7GhUW9x-Vw7xBqoOV7-rxg7dPmxoRszuWsabVAhyB_DV-amB783robt7Cqq-/s320/estofado+seitant.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredientes<br />
<br />
<ul>
<li>500 g de <a href="http://cocinillasveganas.blogspot.pt/2011/10/seitan.html">seitán</a></li>
<li>1 cebolla</li>
<li>1/2 pimiento rojo</li>
<li>2 zanahorias medianas</li>
<li>2 ajos</li>
<li>1 puñado de guisantes</li>
<li>3 cucharadas de pasta de tomate</li>
<li>Bolitas de pimienta negra</li>
<li>1/2 cucharadita de tomillo seco</li>
<li>3 hojas de laurel</li>
<li>Caldo de verduras</li>
<li>1 chorrito de vinagre de vino tinto</li>
<li>Aceite de oliva</li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Corto la cebolla en trozos grandes, el pimiento en trocitos pequeños y la zanahoria en rodajas finas y lo pongo en una cazuela de barro junto con un chorrito de aceite de oliva, todo en frío, puede usarse cualquier otro tipo de cazuela pero a mí me gustan estos guisos en barro o hierro forjado ;). Rehogo a fuego medio y cuando empiece a coger color añado el ajo cortado en láminas finas, muevo la mezcla durante un par de minutos y añado el seitán cortado en filetes finos (*), las bolitas de pimienta, el laurel y el tomillo. Rehogo durante cinco minutos más removiendo de vez en cuando para que no se quemen las verduras y, pasado este tiempo pongo en la cazuela la pasta de tomate, cubro todo con el caldo de verduras y añado los guisantes (usé congelados) y el chorrito de vinagre, como dos cucharadas soperas. Tapo y dejo hervir a fuego medio-lento durante media horita controlando que no se quede sin líquido. No pongo sal porque el caldo de verduras y el seitán ya llevan, en cualquier caso a última hora lo pruebo para rectificar de sal y pimienta si fuese necesario.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo sirvo acompañado de prácticamente cualquier cereal hervido, cus cus o bulgur.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
También está muy rico en bocatas calientes, ahora que llega el tiempo más frío.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
(*) Para este plato uso un seitán poroso, para ello a la hora de hacerlo no lo envuelvo en papel de aluminio ni plástico ni nada, sino que hago una bola bastante suelta y la dejo hervir directamente en el caldo, queda con muchos agujeritos dentro y coge mucho mejor el sabor del resto de ingredientes en este tipo de guisos aparte de ser mucho más tierno.</div>
</div>
Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-20005422703308180432012-10-07T15:34:00.000+01:002012-10-10T15:50:00.042+01:00Estofado de Setas con CervezaPara 2 personas<br />
40 minutos<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnCOgF9tCcGNhZIF7kcNUf0ust-U2We5-03Ix91l11x9vCtAiE0Y4kwCRyfHCp15LlK9j1uEpU9mM5NmXF70pOK5EyeLNcGIzi51AOsCyqyC01bLLexESfcTcMi0VLKNw_WR472U4cvV4X/s1600/estofado+setast.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnCOgF9tCcGNhZIF7kcNUf0ust-U2We5-03Ix91l11x9vCtAiE0Y4kwCRyfHCp15LlK9j1uEpU9mM5NmXF70pOK5EyeLNcGIzi51AOsCyqyC01bLLexESfcTcMi0VLKNw_WR472U4cvV4X/s320/estofado+setast.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredientes<br />
<br />
<ul>
<li>350 g de setas de cardo (pleurotus)</li>
<li>1 cebolla mediana</li>
<li>1 zanahoria grande</li>
<li>1/2 pimiento rojo</li>
<li>2 ajos</li>
<li>2 cucharadas de almendras laminadas</li>
<li>200 ml de cerveza</li>
<li>1 chorrito de vino de Madeira (o jerez seco)</li>
<li>1 chorrito de vinagre de manzana</li>
<li>1 ramita de laurel</li>
<li>2 cucharadas de perejil fresco picado</li>
<li>1/2 cucharadita de eneldo</li>
<li>1/2 cucharadita de tomillo</li>
<li>1/2 cucharadita de orégano</li>
<li>1 ramita de romero</li>
<li>4 o 5 bolas de enebro (opcional)</li>
<li>Pimienta negra recién molida</li>
<li>Sal</li>
<li>Aceite de oliva</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Caliento el aceite en una cazuela de barro y salteo la zanahoria, la cebolla y el pimiento durante cinco minutos. Con el fuego alto añado las setas sin trocear, las almendras, el perejil y los dos ajos machacados, salteo durante otros cinco minutos y añado la cerveza, el vino de Madeira, un pelín de vinagre de manzana, las especias y la sal. Dejo hervir a fuego medio durante diez minutos, rectifico de sal y pimienta y sirvo inmediatamente acompañado de arroz salvaje, blanco o patatas fritas en cubos grandes.</div>
Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-16716183413980146412012-10-06T18:59:00.001+01:002012-10-06T18:59:45.551+01:00Ku-bak con TofuPara 2 personas<br />
2 horas<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicog6AjOzhsl0-u18w8RNkr1FSPRg2YTX0b7yONYsQiA4UuzlKWux_hhEeG_bddFp-fTOUQc-m_AQyZDYrL22ED6-J0YGBCaY976IOAoVnBPZY6hZ9F5sIyjDqZBRoDINOy2qZxNfN3jTf/s1600/kubaktofu.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicog6AjOzhsl0-u18w8RNkr1FSPRg2YTX0b7yONYsQiA4UuzlKWux_hhEeG_bddFp-fTOUQc-m_AQyZDYrL22ED6-J0YGBCaY976IOAoVnBPZY6hZ9F5sIyjDqZBRoDINOy2qZxNfN3jTf/s320/kubaktofu.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredientes<br />
<br />
<ul>
<li>1 taza de arroz</li>
<li>250 g de tofu</li>
<li>1 zanahoria</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>1/2 pimiento rojo</li>
<li>200 g de brócoli</li>
<li>1 puñado de algas negras</li>
<li>1 trocito de jengibre fresco</li>
<li>2 ajos</li>
<li>2 cucharadas soperas de maizena</li>
<li>150 ml de tamari</li>
<li>200 ml de caldo de verduras</li>
<li>1 cucharadita de azúcar moreno</li>
<li>1 chorrito de mirin (o jerez, o vino de Madeira)</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Aceite de sésamo</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimwrOnYVDjBQUkCI08SH-BOUMtUe3nkxKgQHnGT8kEpSV-7wlHE9LTlxz0OQMN3Bhi2N4KvSWrFIYWGjFun4nZ1ZbW7TYKi59st9MtDSvQcujJGCubt-Lva1wxjb0VOY1CmKQXOTftwQwu/s1600/kubakt.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimwrOnYVDjBQUkCI08SH-BOUMtUe3nkxKgQHnGT8kEpSV-7wlHE9LTlxz0OQMN3Bhi2N4KvSWrFIYWGjFun4nZ1ZbW7TYKi59st9MtDSvQcujJGCubt-Lva1wxjb0VOY1CmKQXOTftwQwu/s200/kubakt.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Primero hago el kubak. Para ello cuezo el arroz normalmente, sin sal, porque la salsa va a estar salada por causa del tamari mientras precaliento el horno a 100º C. Una vez cocido lo pongo en un colador y lo aclaro con agua fría. Forro una bandeja de horno con papel vegetal, reparto el arroz por encima y la pongo dentro del horno. Dejo que el arroz se seque durante una hora o algo mas, moviéndolo de vez en cuando. Cuando el arroz está totalmente seco el papel vegetal de abajo también, es cuando lo saco del horno, totalmente seco y duro. Caliento aceite de oliva en abundancia en un wok grande hasta que comience a echar humo y frío el arroz durante un par de minutos o algo más, hasta que el arroz se infle. Lo saco y lo dejo escurrir sobre un papel absorbente que cambio un par de veces hasta que no quede grasa. Tiene que quedar totalmente suelto y ligero.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras el arroz está en el horno mezclo en un bol el tamari con la maizena y el azúcar, bato bien con un tenedor hasta que no queden grumos y añado el ajo y el jengibre machacados, el chorrito de vinagre y el de mirin. Pongo el tofu dentro de la mezcla y lo dejo marinando hasta el momento de hacerlo. También remojo las algas negras.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Corto la cebolla y el pimiento en trozos grandes, lamino la zanahoria con una mandolina y la corto transversalmente, en rombos, y separo el brócoli en pequeñas flores. Pongo una cucharada de aceite de sésamo en un bol a fuego fuerte hasta que esté muy caliente y salteo las verduras y las algas escurridas durante unos minutos, a continuación escurro el tofu y lo salteo junto a las verduras durante otro par de minutos y añado la marinada y el caldo de verduras hirviendo, mezclo bien y lo dejo hervir durante unos minutos, hasta que espese la salsa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pongo el ku-bak (arroz inflado) en el fondo de cada plato, dispongo por encima trozos de tofu y verduras y, una vez en la mesa, lo riego con la salsa muy caliente para que empape el arroz, que crepitará al contacto con la salsa ;)</div>
Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-29147708973354628632012-07-31T14:51:00.000+01:002012-07-31T14:56:11.544+01:00Revuelto de Tofu con Hinojo y ChampiñonesPara 1 persona<br />
25 minutos<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM-TDoU4S63X0PQ5mktvPcs1jybnL07eooM5T7ObgjbdVXiu69jy8OiFAqS9-D9qqAQYxq8I7RfXYbQFZ5G3wddhyphenhyphen8PrmH7wnAVMwv90zChx9Lh06wBydxnWZyCUzodPydhhhg34LdaeuT/s1600/revuelto+tofu.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM-TDoU4S63X0PQ5mktvPcs1jybnL07eooM5T7ObgjbdVXiu69jy8OiFAqS9-D9qqAQYxq8I7RfXYbQFZ5G3wddhyphenhyphen8PrmH7wnAVMwv90zChx9Lh06wBydxnWZyCUzodPydhhhg34LdaeuT/s320/revuelto+tofu.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredientes<br />
<br />
<ul>
<li>150 g de tofu firme</li>
<li>1/2 cebolla</li>
<li>1/2 bulbo de hinojo</li>
<li>4 champiñones portobello grandecitos</li>
<li>1 cucharada de tamari (o salsa de soja)</li>
<li>1/2 cucharadita de curcuma</li>
<li>1/3 cucharadita de garam masala</li>
<li>Aceite de oliva</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Corto la cebolla y el hinojo en trocitos pequeños y los sofrío a fuego lento hasta que estan blanditos. Subo el fuego y añado los champiñones cortados en láminas, dejo que se hagan un par de minutos removiendo. Desmenuzo el tofu y lo echo a la sartén junto con las especias y el tamari. Remuevo un par de minutos más a fuego medio-alto y sirvo.</div>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-4719417500384175242012-07-30T16:47:00.000+01:002012-07-30T16:47:17.073+01:00Yum Tavoy a mi Manera3 personas<br />
1 hora<br />
<br />
<i>Ésta es una receta adaptada del libro "World of the East - Vegetarian Cooking" de Madhur Jaffrey's.</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWuvYqIDMy-hW0KPRZ4_smvmbjI11hVmHpUkI6Pe7C8RSt6ntBuChGyMHFcXEjcAYBHlmAxh3S8xg9zc4WaEi3I8UNlxHyjh9PpTCVribBzCfkZvElapYQJ6plYzCMVGGEoo3ncZ178kjp/s1600/yum+tavoy+a+mi+manera.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWuvYqIDMy-hW0KPRZ4_smvmbjI11hVmHpUkI6Pe7C8RSt6ntBuChGyMHFcXEjcAYBHlmAxh3S8xg9zc4WaEi3I8UNlxHyjh9PpTCVribBzCfkZvElapYQJ6plYzCMVGGEoo3ncZ178kjp/s320/yum+tavoy+a+mi+manera.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredientes<br />
<br />
<ul>
<li>200 g de coliflor</li>
<li>200 g de judías verdes</li>
<li>200 g de calabacín</li>
<li>400 ml de leche de coco</li>
<li>2 cucharadas de cacahuetes tostados y triturados</li>
<li>2 cucharadas de semillas de sésamo</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>2 ajos</li>
<li>Ralladura de 1 lima (o 1/2 limón)</li>
<li>1 cucharadita de citronella</li>
<li>2 cucharaditas de pimentón de la Vera</li>
<li>1 cucharadita de azúcar moreno</li>
<li>Sal</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Corto el calabacín en cubitos, la coliflor en florecitas pequeñas y las judías verdes en trocitos de tres o cuatro centímetros pongo todo en una cazuela juunto con 280 ml de leche de coco (reservo el resto), media cucharadita de azúcar y media cucharadita de sal y lo llevo a ebullición. Una vez que hierve tapo la cazuela, bajo el fuego, y lo dejo cocer entre cinco y ocho minutos, lo suficiente como para que las verduras queden tiernas pero "al dente".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras tanto trituro la cebolla, los ajos, las especias, media cucharadita de azúcar, una cucharadita de sal y la ralladura de la lima (o limón) en una cazuela, añado la leche de coco restante y lo pongo a cocer con el fuego alto. A esta altura las verduras ya estarán hechas, así que añado 120 ml del líquido restante a la mezcla y escurro el resto. Cuando comienza a hervir reduzco el fuego y voy removiendo constantemente hasta que queda una pasta bastante consistente. Se nota porque comienza a verse el aceite que suelta el coco. Reservo. Tuesto las semillas de sésamo en una sartén sin aceite y reservo también.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pongo las verduras escurridas junto con la pasta resultante de hervir las especias y la leche de coco y los cacahuetes triturados en una sartén, mezclo bien, dejo que comience a hervir y retiro enseguida.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sirvo con las semillas de sésamo tostadas espolvoreadas por encima. Supuestamente es una ensalada o plato frío, pero caliente está también riquísimo!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-92207083709682638062012-07-29T16:27:00.000+01:002012-07-29T16:39:11.774+01:00Burritos4 burritos<br />
40 minutos<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY8zrFZAqv1bBeRnFPCVsSD3VkMTQVBZgEqs97TiCuc64ltyH_sAS0_BpssOootLKPaVgXnnkxBgRY6_mPqdJxlEVFDhN5vqXwSLFLfHqKYUzp9vMSbghM_q68AZFm1zQkDZoZN4jn0wND/s1600/burritos.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY8zrFZAqv1bBeRnFPCVsSD3VkMTQVBZgEqs97TiCuc64ltyH_sAS0_BpssOootLKPaVgXnnkxBgRY6_mPqdJxlEVFDhN5vqXwSLFLfHqKYUzp9vMSbghM_q68AZFm1zQkDZoZN4jn0wND/s320/burritos.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredientes<br />
<br />
<ul>
<li>4 tortillas veganas de trigo o maíz</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>1/2 pimiento rojo</li>
<li>1 ajo</li>
<li>250g de champiñones</li>
<li>1 taza de maíz</li>
<li>250g de alubias pintas cocidas con sal</li>
<li>1 aguacate grande bien maduro</li>
<li>Zumo de una lima (o medio limón)</li>
<li>1 1/2 cucharadita de orégano</li>
<li>1 cucharadita de comino molido</li>
<li>1/2 cucharadita de chili en polvo</li>
<li>1 cucharadita de cacao en polvo (sin azúcar)</li>
<li>1 cucharada de aceite de oliva</li>
<li>Pimienta negra recién molida</li>
<li>Sal</li>
<li><i><a href="http://descocinando.blogspot.pt/2010/06/salsa-de-tomate-mexicana.html">Pico de Gallo</a> </i></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Corto la cebolla y el pimiento en tiras largas y finas y las pongo en una sartén junto con el aceite de oliva a fuego muy lento para que se pochen bien. Mientras tanto hago el pico de gallo según la <a href="http://descocinando.blogspot.pt/2010/06/salsa-de-tomate-mexicana.html">receta</a> indicada. Hago también un guacamole, en este caso me limito a machacar bien el aguacate, añadir un par de cucharadas de pico de gallo, pimienta negra, zumo de lima y un chorrito de aceite de oliva. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuando la cebolla y el pimiento están blanditos pero sin comenzar a tostarse añado el ajo cortado en cubitos muy pequeños y subo el fuego, muevo durante un par de minutos y añado los champiñones cortados en láminas. Salteo durante tres o cuatro minutos y pongo el maíz, la sal y las especias y dejo que se haga unos minutos más removiendo de vez en cuando mientras hago un puré con las alubias pintas (calientes) escurridas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En el momento de servir caliento las tortillas en una sartén sin aceite y las pongo en un plato envueltas en un paño para que se mantegan calentitas y pongo el resto de preparados en la mesa (la mezcla de verduras, el pico de gallo, el guacamole y el puré de judías) para que cada uno se sirva las cantidades a su gusto.<br />
<br />
Para hacer los burritos cojo una tortilla y unto el centro con una capa generosa de puré de alubias, que sirve como "pegamento" para que no se caiga el resto de ingredientes, sobre él pongo un par de cucharadas de la mezcla de verduras y un poquito de guacamole y pico de gallo. Doblo en línea recta la base de la tortilla sobre estos ingredientes y después hago lo mismo con los laterales, de esta manera queda bien cerrado por debajo y no se cae nada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-10002269662646783772012-07-27T15:36:00.003+01:002012-07-27T15:37:35.865+01:00Quinoa Marinera con VerdurasPara 4 personas<br />
1 hora<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT2VIYk3A3bkolkkcAp3HWrx06vS7nbXo2eKhtMmFo27r5iMC3vTUziTu4mMibDnDA4Wcry-L4BVBHxcYwSNzTpK3w5PxDMlMvxoblDo8CP11likN6xdryYYoYxOE_dGtOnUo8cV02mGy0/s1600/quinoa+marinera+con+verduras2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT2VIYk3A3bkolkkcAp3HWrx06vS7nbXo2eKhtMmFo27r5iMC3vTUziTu4mMibDnDA4Wcry-L4BVBHxcYwSNzTpK3w5PxDMlMvxoblDo8CP11likN6xdryYYoYxOE_dGtOnUo8cV02mGy0/s320/quinoa+marinera+con+verduras2.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredientes:<br />
<br />
<ul>
<li>1 taza de quinoa</li>
<li>1/2 cebolla</li>
<li>1/4 de pimiento rojo</li>
<li>1 zanahoria pequeña</li>
<li>1/4 de calabacín</li>
<li>8 champiñones</li>
<li>1 puñado de guisantes</li>
<li>2 ajos</li>
<li>20 hebras de espaguetti de mar</li>
<li>3 hojas de wakame</li>
<li>3 hojas de alga dulse</li>
<li>3 trocitos de musgo de Irlanda</li>
<li>1 cucharadita de estragón</li>
<li>1 cucharadita de eneldo</li>
<li>1 cucharadita de romero</li>
<li>1 cucharadita de salvia</li>
<li>8 o 10 bolitas de enebro</li>
<li>Pimienta blanca recién molida</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Sal</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Pongo en remojo todas las algas, excepto el musgo de Irlanda, durante quince minutos en agua fría. Remojo la quinoa durante cinco minutos, cambio un par de veces el agua y la dejo escurrir en un colador.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Corto el pimiento, la zanahoria, el calabacín y la cebolla en cubitos pequeños y los champiñones en láminas finas; el ajo en cubitos pequeños, escurro las algas y las corto también en pedacitos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkJS-sQNalAleuOz4rHtTbhjwBlN1uhHEuIeT0ZKuDwaQ0sheyO_YvsCnlc3KTEq6fto8PVLCd19HpM52VvblJmPVjxp46vymxwAZ2-_c5EuG_Ks84ej6OeadEBYEz0RcgUreLUk1Oa60o/s1600/quinoa+marinera+con+verduras.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkJS-sQNalAleuOz4rHtTbhjwBlN1uhHEuIeT0ZKuDwaQ0sheyO_YvsCnlc3KTEq6fto8PVLCd19HpM52VvblJmPVjxp46vymxwAZ2-_c5EuG_Ks84ej6OeadEBYEz0RcgUreLUk1Oa60o/s320/quinoa+marinera+con+verduras.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Rehogo a fuego lento la cebolla, el pimiento y la zanahoria en una cucharada de aceite de oliva hasta que la cebolla comience a estar transparente y muy blandita, añado el ajo y sofrío un minuto a fuego medio, a continuación pongo las algas (menos el musgo de Irlanda) y remuevo constantemente durante un par de minutos. A continuación van el calabacín y los champiñones, salteo la mezcla durante unos minutos teniendo cuidado de que las algas, sobre todo la wakame, no se peguen al fondo. Escurro bien la quinoa y la añado a la mezcla de verduras y algas, junto con los guisantes, mezclando bien durante un par de minutos. A esta altura enciendo el horno a 180º para que se vaya calentando. Pongo dos tazas de agua en la cazuela, las especias , sal y el musgo de Irlanda seco y remuevo para que se mezcle bien todo. Llevo la mezcla a ebullición y dejo cocer diez minutos. Vierto la mezcla en una fuente de cerámica, la tapo (puede ser con papel albal) y la pongo en el horno durante diez minutos. Pasado este tiempo quito la tapa y dejo que se haga durante cinco minutos más para que la parte superior quede un poquito tostada.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuidado con las bolitas de enebro, es mejor apartarlas porque tienen un sabor bastante fuerte.</div>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-33960674770948789952012-07-26T15:42:00.003+01:002012-07-27T15:02:49.521+01:00Milhojas de Patata con VerdurasPara 4 personas<br />
90 minutos<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDeqzi8gh7WvzG7gIukEjaRxrEj5B1wSmr2fybDDs8fAoQhfAnaNOzJS39OuwKn_ktu3-uNR8Sc71B22OIAhyLgxHMuTfqN4cLyUOCkeKKhBQMU2LE2szp-EycFQt8LCm0tPJMtKdQn5Dt/s1600/milhojas+de+patata2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDeqzi8gh7WvzG7gIukEjaRxrEj5B1wSmr2fybDDs8fAoQhfAnaNOzJS39OuwKn_ktu3-uNR8Sc71B22OIAhyLgxHMuTfqN4cLyUOCkeKKhBQMU2LE2szp-EycFQt8LCm0tPJMtKdQn5Dt/s320/milhojas+de+patata2.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredientes:<br />
<br />
<ul>
<li>4 patatas grandes</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>1/2 pimiento rojo</li>
<li>1/4 de calabacín grande</li>
<li>10 champiñones</li>
<li>2 ajos</li>
<li>1/2 taza de soja texturizada fina</li>
<li>3/4 taza de pulpa de tomate</li>
<li>1 puñado de aceitunas negras sin hueso</li>
<li>1 cucharada sopera de tajine (puede subsituirse por ras-el-hanout, hierbas o cualquier otra(s) especia(s), a tu gusto)</li>
<li>1 chorrito de tamari (o salsa de soja)</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta negra recién molida</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Perejil fresco picado</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Corto las patatas en rodajas muy finas con una mandolina y las pongo en un colador con sal y pongo en remojo la soja texturizada en agua con un chorrito de tamari.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pico todas las verduras muy pequeñas y pongo a rehogar la cebolla junto con el pimiento a fuego medio. Cuando empiezan a ablandarse añado el calabacín, el ajo en cubitos minúsculos y los champiñones cortados en láminas muy finas y dejo que se pochen todas las verduras a fuego medio-lento hasta que queden muy blanditas. Llegado este punto añado la soja texturizada bien escurrida y las aceitunas negras picadas en trozos pequeños, subo el fuego y sofrío durante tres o cuatro minutos removiendo constantemente. Ahora es el momento de poner las especias (sal, pimienta y tajine), la pulpa de tomate y un poquito de agua, mezclo nuevamente y bajo el fuego. Dejo que la mezcla se cocine durante unos minutos hasta conseguir una pasta espesa y bien ligada mientras precaliento el horno a 200º C.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGSUrBmmZX6JjTYzgajHcmoWoVvZb1QP_45K7G-pvXKTGaFHCxhbGMYmmx_cxWDzlHFoyrp-ScM_nNvcyl-a4flNES3lVxV9e6VmUhZUboK_xTkywZJDFCclVCImFL9vv9hhHxcwHeXK8c/s1600/milhojas+de+patata.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGSUrBmmZX6JjTYzgajHcmoWoVvZb1QP_45K7G-pvXKTGaFHCxhbGMYmmx_cxWDzlHFoyrp-ScM_nNvcyl-a4flNES3lVxV9e6VmUhZUboK_xTkywZJDFCclVCImFL9vv9hhHxcwHeXK8c/s320/milhojas+de+patata.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Forro una fuente de horno con papel vegetal (lo hago porque después es más fácil congelar las sobras, pero no es necesario) y engraso el fondo con aceite de oliva. pongo una capa de rodajas de patata y a continuación otra de la mezcla de verduras con soja, repito la operación y cubro todo con una última capa de patatas. Riego con aceite de oliva y espolvoreo con el perejil fresco picado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pongo la fuente en el horno y dejo que se haga durante media hora más o menos (depende del tipo de patatas tardará más o menos en hacerse). Cuando las patatas están blanditas pongo el horno a tope en la función de grill y dejo que se haga durante cinco minutos más para que se tuesten un poquito las patatas de la capa superior.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sirvo recién salido del horno acompañado de ensalada verde.</div>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-31011183192110743882011-10-24T10:31:00.000+01:002011-10-24T10:31:02.875+01:00Morcilla de Burgos Veganizada3 Morcillas<br />
1 hora y media<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIPl92WafhXEBodIPhCgBrr88raHYSLdtu5AthmqjzOzyEkSELbcm42BLunZNxiAiJBhW_cqiFe2RGrS5CfbO9tNpTvjJoCsxuxJgvdG5iQCMb1McQC4KoSa4PghnpM5g1RS_rWmIH2NWl/s1600/morcillat.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIPl92WafhXEBodIPhCgBrr88raHYSLdtu5AthmqjzOzyEkSELbcm42BLunZNxiAiJBhW_cqiFe2RGrS5CfbO9tNpTvjJoCsxuxJgvdG5iQCMb1McQC4KoSa4PghnpM5g1RS_rWmIH2NWl/s320/morcillat.jpg" width="320" /></a></div>Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>260 g de frijoles negros cocidos con sal</li>
<li>1 taza de copos de avena</li>
<li>1/2 taza de arroz integral</li>
<li>1 cebolla grande</li>
<li>1 patata mediana</li>
<li>120 g de aceite de palma ecológico y de comercio justo</li>
<li>2 hojas de laurel</li>
<li>1 cucharada de agar agar en copos</li>
<li>1 cucharadita de comino</li>
<li>3 cucharaditas de pimentón de la Vera</li>
<li>Pimienta negra recién molida</li>
</ul><div><br />
</div><div style="text-align: justify;">Pongo el arroz a hervir junto con una taza y media de agua salada y el laurel, a fuego alto. Cuezo aparte la patata con piel. </div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">El arroz no tiene que hervir totalmente, cuando absorbe casi toda el agua pero todavía está bastante duro lo retiro y lo reservo junto con el agua que pueda tener.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En un cazo aparte pongo una taza de agua y el agar agar y lo llevo a ebullición hasta que el alga esté perfectamente disuelta. Escurro bien los frijoles y los pongo en la picadora junto con el agar agar disuelto. Pico hasta que quede una crema bastante líquida, añado los copos de avena y la patata pelada y pico de nuevo. Reservo para que la avena comience a hidratarse.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Mientras tanto pico la cebolla pequeñita y la pongo a sofreir en el aceite de palma (imagino que puede usarse margarina en substitución), es mucha cantidad de aceite, pero la morcilla tiene que ser grasosa para darle una textura similar a la original. Cuando la cebolla ya está blanda pero no ha empezado a dorarse (unos cinco o seis minutos a fuego medio) retiro del fuego y añado el comino, el pimentón de la Vera y la pimienta, dejo que se sofría un minutito más con el calor residual y vuelco el contenido de la sartén a un bol junto con la mezcla de frijoles y avena y el arroz semi hervido con su líquido. Pongo bastante pimienta negra (al gusto). Mezclo bien hasta conseguir una pasta homogénea.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Divido la mezcla en tres y envuelvo cada una de las partes en papel de alumino, dandole forma cónica. Aviso de que la pasta es bastante fluida, no tiene que ser pastosa o quedará dura y "terrosa". Hiervo los tres cilindros al vapor durante cuarenta y cinco minutos. Dejo enfriar dentro de la vaporera.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Está muy rica en montadito, frita con muy poco aceite. La textura de esta morcilla es bastante blandita para respetar la original, cuidado al cortarla o dar la vuelta en la sartén porque puede desmoronarse. No le he puesto sal (aparte de la de la cocción de los frijoles, arroz y patata) porque la morcilla de burgos tiende a ser un poco sosa, aviso por si alguien le quiere añadir más.</div>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-35478362602448509272011-10-24T10:07:00.001+01:002011-10-24T10:08:30.723+01:00Lentejas Estofadas con Apio y CebadaPara 4 personas<br />
1 hora y media<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvVJWLkOkXj1L2uTwh9LBfHoK_9JsmaIye7IU7lRHan6U6p-r-C9YXUG2GWXhXRA4hYo2aQVO-kFEL0Fh-gYS2nTknlFDgNc7lig46dyOaLppKsJqH0L5oGYd-EsLT6OMCXX8Tp-D4rm7z/s1600/lentejast.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvVJWLkOkXj1L2uTwh9LBfHoK_9JsmaIye7IU7lRHan6U6p-r-C9YXUG2GWXhXRA4hYo2aQVO-kFEL0Fh-gYS2nTknlFDgNc7lig46dyOaLppKsJqH0L5oGYd-EsLT6OMCXX8Tp-D4rm7z/s320/lentejast.jpg" width="320" /></a></div>Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>1 taza de lentejas verdes</li>
<li>1/2 taza de cebada</li>
<li>1 patata pequeña</li>
<li>1 tallo de apio</li>
<li>150 g de espinacas frescas</li>
<li>1/2 cebolla</li>
<li>2 ajos</li>
<li>1/2 taza de vino blanco</li>
<li>2 cucharadas de pasta de tomate</li>
<li>1 trozo de alga kombu</li>
<li>2 hojas de laurel</li>
<li>1 cucharadita de pimentón de la vera</li>
<li>1 cucharadita de comino</li>
<li>Algo más de 2l de caldo de verduras</li>
<li>1 1/2 cucharadas de aceite de oliva</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta negra recién molida</li>
</ul><div><br />
</div><div style="text-align: justify;">Corto la cebolla pequeña y la pongo a sofreir a fuego medio en el aceite de oliva. cuando está blanda añado uno de los ajos cortado en rodajitas y sofrío un minuto más, pongo el apio cortado en cubitos y lo dejo cinco minutos más al fuego, removiendo. Añado el pimentón de la vera, mezclo y pongo las lentejas (crudas), remuevo un par de minutos más y pongo la pasta de tomate y el vino blanco. Dejo que éste último se reduzca un poco y a continuación añado el caldo, la cebada, el laurel y el alga kombu, la patata pelada y cortada en cubitos y las especias. Dejo hervir a fuego lento durante una hora más o menos (este tiempo puede variar dependiendo del tipo de lentejas), si se evapora mucho líquido añado más caldo. Pasado este tiempo añado las espinacas lavadas y picadas, rectifico de sal y dejo que hierva diez minutos más.</div>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-9680949255833556932011-10-22T17:28:00.000+01:002011-10-22T17:28:12.765+01:00Dopiaza de Calabaza, Frijoles Negros y Espinacas<i>Está receta está basada en un plato indio. "Dopiaza" significa literalmente "cebolla dos veces", y de eso se trata, a continuación está el por qué ;)</i><br />
<i><br />
</i><br />
45 minuntos<br />
3 personas<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHEZRQPapico_l_y-_47DJgiGyRNeNCng4MGFJ1SSdmgNiRODyn3TL_p2fp4R0y7DiYp4ofKVwf7K0EjYm9o2KWV2TdDSK19fuvVQPbgCs_G46v8jxZbRqegy9COrzH3awxICTlxr07WeR/s1600/dopiaza+de+calabazat.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHEZRQPapico_l_y-_47DJgiGyRNeNCng4MGFJ1SSdmgNiRODyn3TL_p2fp4R0y7DiYp4ofKVwf7K0EjYm9o2KWV2TdDSK19fuvVQPbgCs_G46v8jxZbRqegy9COrzH3awxICTlxr07WeR/s320/dopiaza+de+calabazat.jpg" width="320" /></a></div>Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>2 cebollas medianas</li>
<li>400 g de calabaza</li>
<li>1 ajo machacado</li>
<li>300 g de frijoles negros cocidos</li>
<li>200 g de espinacas frescas</li>
<li>1 cucharadita de comino</li>
<li>1 cucharadita de semillas de cilantro molidas</li>
<li>1 cucharadita de curry</li>
<li>1 pizca de chili en polvo o cayena</li>
<li>1 cucharada de pasta de tomate</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Sal</li>
</ul><div style="text-align: justify;">Corto las cebollas en medias lunas finas. Separo las "medias lunas" de una de ellas y las extiendo en una bandeja de horno ligeramente engrasada con un poquito de aceite por encima, dejo que se hagan durante veinte minutos más o menos en el horno precalentado a 180º. Reservo.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En un wok pongo la cebolla restante a sofreir en aceite de oliva. Cuando está blanda añado el ajo machacado y las especias y sofrío un minutito más. A continuación pongo la calabaza pelada y cortada en cuadraditos junto con 350 ml de agua hirviendo y un poquito de sal. Tapo el wok y dejo que se haga a fuego medio durante un cuarto de hora. Pasado este tiempo añado los frijoles negros escurridos y dejo todo al fuego cinco minutos más. Mientras tanto lavo y pico las espinacas, las pongo en un colador y vierto por encima abundante agua hirviendo para que se marchiten pero no se cuezan. Pasados los cinco minutos apago el fuego del wok, añado las espinacas mezclándolas bien con el resto de los ingredientes y dejo reposar tapado durante cinco minutos.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Sirvo con la cebolla al horno que habíamos reservado anteriormente dispuesta por encima del plato.</div>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-57613079948608602992011-10-22T17:03:00.002+01:002011-10-22T17:12:12.808+01:00Queso cremoso15 minutos<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8WyI9lTz1xW2RX6eG3snAA1ugERyAnT_sGnLmWfqf1lUnCw-YiYa5pgpZbRbH1GfxXAP8K4ZGqGXmgT-Bibc_gORLdl2Ks7ijgocDp1vHO0IKtfuesFulqnVL7ad90TXoFP9C__SLB-zd/s1600/queso+cremosot.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8WyI9lTz1xW2RX6eG3snAA1ugERyAnT_sGnLmWfqf1lUnCw-YiYa5pgpZbRbH1GfxXAP8K4ZGqGXmgT-Bibc_gORLdl2Ks7ijgocDp1vHO0IKtfuesFulqnVL7ad90TXoFP9C__SLB-zd/s320/queso+cremosot.jpg" width="320" /></a></div>Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>75 g de tofu firme</li>
<li>120 ml de nata de avena</li>
<li>5 cucharadas de levadura de cerveza</li>
<li>1 ajo triturado</li>
<li>2 cucharaditas de maizena</li>
<li>3 cucharadas de zumo de limón</li>
<li>Sal</li>
</ul><div style="text-align: justify;">Trituro todos los ingredientes juntos hasta obtener una crema homogénea, después lo pongo a fuego medio y remuevo constantemente con una espátula de silicona hasta que comienza a hervir. Vierto la mezcla en un recipiente engrasado cubriendo el fondo, con un centímetro y medio o dos de espesura y dejo que se enfríe en el frigorífico.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Este queso no funde. Es muy cremoso y puede ser usado como paté, en "tropezones" para pizza y otros platos al horno, untado sobre hamburguesas...<br />
<br />
Soy consciente de que lleva mucha levadura de cerveza, pero es que tengo una cierta adicción a este producto... :D En cualquier caso puedes reducir la cantidad a tu gusto.<br />
<br />
Esta es una receta "base", pueden añadirse hierbas y otros condimentos para conseguir quesos untables con diferentes sabores.</div>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-69576305106049529872011-10-22T16:53:00.000+01:002011-10-22T16:53:55.943+01:00Hummus10 minutos<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4oXC0fGB0vGtCvcGzdumgMnifPKeFV6Va-7CXQGvrxnwBo8ZT35oLqthqtxzpV5iFZWRlL5__p4B5po98l6Isr6qlrwiBHrGlXRzkUCipofNO5x8aUTrh-em-dgMGQMOaMCD60MKSJ_an/s1600/hummust.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4oXC0fGB0vGtCvcGzdumgMnifPKeFV6Va-7CXQGvrxnwBo8ZT35oLqthqtxzpV5iFZWRlL5__p4B5po98l6Isr6qlrwiBHrGlXRzkUCipofNO5x8aUTrh-em-dgMGQMOaMCD60MKSJ_an/s320/hummust.jpg" width="320" /></a></div>Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>400g de garbanzos cocidos con sal</li>
<li>2 ajos triturados</li>
<li>3 cucharadas de tahini</li>
<li>1/2 limón (zumo)</li>
<li>3 cucharadas de agua filtrada</li>
</ul><div style="text-align: justify;">Mezclo todos los ingredientes y los trituro hasta conseguir una crema espesa. Regulo la consistencia de la crema añadiendo más o menos agua.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">A veces le añado semillas de amapola, están riquísimas.</div>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-32934576661064237052011-10-19T14:48:00.001+01:002011-10-19T14:48:38.040+01:00Seitán<i>Lo prometido es deuda, así que aquí va mi receta del seitán. Este alimento es como el gazpacho, hay tantas maneras de hacerlo como personas que lo cocinan y ésta receta concreta es el producto de muchas pruebas, en mi caso de comenzar con muchos más ingredientes (levadura, pan rallado...) e ir retirándolos hasta llegar a una textura y sabor que a mí me encantan. En cualquier caso, seguro que sigue evolucionando...</i><br />
<i><br />
</i><br />
2 piezas de seitán de algo más de medio kilo<br />
1 hora<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgptcWHncaD2UZeuBo8K1UxULu3NoNEhYqeH94kEsRncCtia8VGzGKECjprB5m531GrZAGfyB2mLinTZ751AX9PxQ0Vpn2bxrBsrUkGW78cbUmvY_MmsAberqUYKPNzweR28U3uhz_l9NC/s1600/seitant.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgptcWHncaD2UZeuBo8K1UxULu3NoNEhYqeH94kEsRncCtia8VGzGKECjprB5m531GrZAGfyB2mLinTZ751AX9PxQ0Vpn2bxrBsrUkGW78cbUmvY_MmsAberqUYKPNzweR28U3uhz_l9NC/s320/seitant.jpg" width="320" /></a></div>Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>500g de glúten</li>
<li>1 cucharadita de ajo en polvo</li>
<li>1 cucharadita de cebolla deshidratada en copos</li>
<li>1 cucharadita rasa de pimentón de la vera</li>
<li>1 cucharadita de tomillo</li>
<li>1/2 cucharadita de sal</li>
<li>1 cucharadita de jengibre en polvo</li>
<li>300ml de tamari</li>
<li>1 trozo de alga kombu</li>
<li>8cm de raíz de jengibre fresca</li>
<li>1 cabeza de ajo</li>
<li>1 vaso de vino tinto</li>
</ul><div style="text-align: justify;"><br />
En un bol pongo el glúten junto con todas las especias secas y mezclo bien para que quede todo bien distribuído ya que una vez húmedo es muy difícil de mezclar. Pongo la mitad de tamari en una jarra y completo hasta medio litro con agua filtrada. Añado el agua con el tamari al glúten y mezclo con las manos, no es preciso amasar, sino sólo mezclar para que no queden grumos, si se "soba" demasiado queda un poco duro. Si con el medio litro no es suficiente añado más agua, pero normalmente sobra un poquito en el bol una vez hecha la bola.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Pongo una olla grande al fuego con mucha agua, el resto del tamari, el vaso de vino tinto, la cabeza de ajos entera, sin separar los dientes ni pelar ni nada, el alga kombu y la raíz de jengibre (también sin pelar) cortada en rodajitas. Llevo todo a hervir y después bajo el fuego.<br />
<br />
Separo la bola de seitán en dos trozos que envuelvo individualmente en papel de aluminio con forma alargada. Una vez envueltos pincho el envoltorio varias veces para que el caldo pueda entrar y dar sabor a la mezcla. Pongo las dos piezas dentro de la olla y las dejo a fuego medio durante cuarenta o cuarenta y cinco minutos. Después apago el fuego y dejo que el seitán se enfríe dentro de la olla. Luego quito el papel albal y conservo en el frigorífico envuelto en plástico o congelo.</div>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-58411223954187955942011-10-16T18:57:00.000+01:002011-10-16T18:57:55.021+01:00Tarta de Capas de Zanahoria, Coco y Almendra<i>Esta receta es de mi amiga Vellocinodeoro, del blog <a href="http://mivegablog.wordpress.com/">MiVegablog</a>, que os recomiendo vivamente, y como es una ricura me ha dejado compartirla con vosotros siempre y cuando diga que ella veganizó la receta de una original de <a href="http://lacocinitadequiros.blogspot.com/2010/05/tarta-de-zanahorias-almendras-y-coco.html">Marián Quirós</a>, os aseguro que está deliciosa. Las gracias a Vellocinodeoro.</i><br />
<i><br />
</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4OHtauxM9iO83ALY5WK5ZGRD7kqZEBEcMzZOq6PdbAzojmyV3-OSpof3kC9oWzr1Zfq4cCO2LmvqbO0v8-mm0-CbsPjcbPbwCq0dkeD246WtbV3oJ3FSkCfsz6BM7iu5tnnQ15D5FHnET/s1600/tarta+zanahoriat.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4OHtauxM9iO83ALY5WK5ZGRD7kqZEBEcMzZOq6PdbAzojmyV3-OSpof3kC9oWzr1Zfq4cCO2LmvqbO0v8-mm0-CbsPjcbPbwCq0dkeD246WtbV3oJ3FSkCfsz6BM7iu5tnnQ15D5FHnET/s320/tarta+zanahoriat.jpg" width="320" /></a></div>Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>1 1/2 Kg de zanahorias</li>
<li>1 taza de panela en polvo o azúcar de caña</li>
<li>200g de coco rallado</li>
<li>250g de almendras crudas con piel</li>
<li>200g de galletas veganas</li>
<li>Leche vegetal con sabor a vainilla</li>
<li>1 cucharadita de canela en polvo</li>
</ul><div style="text-align: justify;">Pongo las almendras en remojo durante ocho horas, pasado este tiempo les retiro la cáscara fácilmente con la mano. Las pongo a secar en el horno a baja temperatura, después las trituro.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Pelo y pico las zanahorias y las pongo a hervir junto con la panela y dos vasos de agua hasta que estén muy blanditas y no quede nada de agua. Las pongo en la picadora y las reduzco a puré. Añado el coco rallado (dejo un poquito para decorar) y las almendras picadas al puré de zanahoria y mezclo bien hasta conseguir una pasta homogénea.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Mezclo la leche vegetal con la canela y remojo las galletas. En un molde dispongo una capa de galletas empapadas en leche, a continuación una capa de crema de zanahoria con coco y almendras y así sucesivamente, terminando con una capa de crema. Espolvoreo con coco rallado y dejo que se enfríe unas horas antes de servirla.</div>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-88617887639944300922011-10-16T15:28:00.000+01:002011-10-16T15:28:33.194+01:00Filetes de Soja con Pasta y Salsa de SetasPara 4 personas<br />
1 hora<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMpb7SbWNZR6vfrtaZ7WGY8xhs_WumzKFSOOy3NM_YC_VI188dVcsTZYasjHWzbam0DI3q0rXdDVhPSiLISNBEfVBR1-wYvu1Dmosr5izQKi1Vwg680Ad8GOb2GaB4Xzj2PiWVqRWoZFES/s1600/filetes+con+salsa+setast.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMpb7SbWNZR6vfrtaZ7WGY8xhs_WumzKFSOOy3NM_YC_VI188dVcsTZYasjHWzbam0DI3q0rXdDVhPSiLISNBEfVBR1-wYvu1Dmosr5izQKi1Vwg680Ad8GOb2GaB4Xzj2PiWVqRWoZFES/s320/filetes+con+salsa+setast.jpg" width="320" /></a></div>Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>1 cebolla grande</li>
<li>400g de setas variadas</li>
<li>3 setas shiitake deshidratadas</li>
<li>1/2 puerro</li>
<li>3 cucharadas de levadura de cerveza</li>
<li>1 chorrito de vino de Madeira</li>
<li>250ml de nata de avena</li>
<li>1 chorro de tamari</li>
<li>8 filetes de soja pequeños</li>
<li>1 cucharada de margarina</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Sal </li>
<li>Pimienta negra recien molida</li>
</ul><div style="text-align: justify;">Remojo los filetes en agua con un buen chorro de tamari y pongo a remojar también las setas shiitake en trescientos ml de agua. Escurro ambos cuando estén hidratados y reservo el agua de las shiitake.</div><div><br />
</div><div style="text-align: justify;">Corto la cebolla en trozos y la sofrío durante quince minutos a fuego muy lento para que quede blanda. Corto las setas en trozos y las añado a la sartén junto con el puerro, sofrio unos minutos a fuego medio. Pongo sal y pimienta. Cuando las setas están blanditas añado el agua de remojar las shiitake y el vino de Madeira y mantengo el fuego medio bajo sin que llegue a hervir. Frío los filetes de soja y los añado a la sartén, cubriéndolos con la mezcla de setas. Dejo que la mezcla hierva unos minutos a fuego lento y cuando el líquido se reduce un poco saco los filetes y los reservo. Añado entonces la levadura de cerveza y la nata de soja, remuevo muy bien y continúo haciéndolo a fuego lento sin dejar que hierva.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Pongo a hervir los spaguetti en abundante agua salada.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Muevo la salsa de setas de vez en cuando, y dejo que se haga durante unos diez minutos. Pasado este tiempo trituro la mezcla con la batidora, rectifico de sal y pimienta y devuelvo la crema resultante a la sartén, donde dejo que se haga unos minutos más a fuego muy lento. Escurro los spaguetti y caliento los filetes. Pongo ambas cosas en un plato y en el último momento añado una cucharada de margarina a la salsa de setas y riego los filetes y los spaguetti con ella.</div>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-82951197848608840642011-10-15T16:16:00.001+01:002012-07-29T16:28:54.817+01:00Sopa de Tortilla4 personas<br />
1 hora<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilEAEBapd9EHaDtE0CKNineXPIloMp2bbJBDjP3FTGeaFZlmXJXNIG0UZY-XK56qA_QcUJeEZ3_8zvVJAggkEm1PFGvr3Rfv32fw-Bl50aqGDW8rdeqjAq0GxTum_gqsjg2LpN-w1kMS93/s320/Dibujo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilEAEBapd9EHaDtE0CKNineXPIloMp2bbJBDjP3FTGeaFZlmXJXNIG0UZY-XK56qA_QcUJeEZ3_8zvVJAggkEm1PFGvr3Rfv32fw-Bl50aqGDW8rdeqjAq0GxTum_gqsjg2LpN-w1kMS93/s200/Dibujo.jpg" width="148" /></a></div>
<br />
<br />
Receta publicada para el CSC#10<i>, De cuchara</i>, la segunda!! Este mes me he esmerado ;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZQc6qe2Dol8YtN-B4t3M1DOHaRaKkAu2GJc8jKjvR9N-_DD9QGk5k4DvByJ1d90PtjbIrKBF4i17Nj4Ra4qT6lrkxBIPW9emVgLGnFs4sbO8lyBD_xAl_UY1U20jJ2igiH7aFlZ2t50Bv/s1600/sopa+de+tortillat.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZQc6qe2Dol8YtN-B4t3M1DOHaRaKkAu2GJc8jKjvR9N-_DD9QGk5k4DvByJ1d90PtjbIrKBF4i17Nj4Ra4qT6lrkxBIPW9emVgLGnFs4sbO8lyBD_xAl_UY1U20jJ2igiH7aFlZ2t50Bv/s320/sopa+de+tortillat.jpg" width="320" /></a></div>
Ingredientes:<br />
<br />
<ul>
<li>1 cebolla pequeña</li>
<li>1/4 de pimiento rojo</li>
<li>2 ajos</li>
<li>40g de soja texturizada en trocitos</li>
<li>1 chorrito de tamari (o salsa de soja)</li>
<li>1 tomate</li>
<li>1 cucharada de pasta de tomate</li>
<li>1l de caldo de verduras</li>
<li>1 cucharadita de comino</li>
<li>1 pizca de chili en polvo</li>
<li>250g de frijol careto (puede ser negro o cualquier otro de la misma familia)</li>
<li>100g de maíz</li>
<li>1 hoja de laurel</li>
<li>1/2 lima (el zumo)</li>
<li>4 tortillas de maíz</li>
<li>1 aguacate</li>
<li>Cilantro fresco picado</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Sal</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Sofrío a fuego muy lento la cebolla y el pimento picados pequeñitos, para que se queden blanditos sin tostarse. Mientras tanto hidrato la soja con agua y un chorrito de tamari. Cuando el pimiento y la cebolla están blandos añado los ajos machacados, remuevo durante un minuto y añado la soja texturizada bien escurrida, continúo removiendo hasta que la soja absorbe todo el aceite y añado el caldo. Cuando comienza a hervir pongo el tomate sin piel ni semillas cortado en cuadraditos, la pasta de tomate, el laurel, el zumo de media lima, el chili en polvo y el comino. Dejo hervir unos minutos y pongo en la cazuela los frijoles caretos (así se llaman en mi pueblo, son los color canela con un ojito negro alrededor del punto donde se unen a la vaina) y el maíz (uso congelado). Dejo cocer durante veinte minutos a fuego lento para que espese un poquito el caldo y se mezclen los sabores.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mientras tanto seco las tortillas de maíz (porque son frescas) en el horno. Las corto en tiritas y las frío en abundante aceite de oliva. Las reservo mientras se escurren en papel absorbente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Retiro la sopa del fuego y rectifico de sal, la pongo en platos individuales y la sirvo poniendo las tortillas fritas por encima, unas tiras de aguacate y mucho cilantro fresco recién picado. Sirvo con un gajo de lima fresca por si alguien quiere realzar el sabor.</div>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-53486305792403757552011-10-14T09:15:00.000+01:002011-10-14T09:15:23.554+01:00Desayuno AyurvédicoPara 1 persona<br />
5 minutos<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO27-B0gR1j21VryTVlUirCzP2UhSFRIwXCyAxid5hsdItCNgs_bSm_9s9wSLGZRuOhN6AU0qwSXyo-m0ZKJ3iUkbxE7kDW07zjcUJTfQxWSMtL9pxcHOI7iKMHuBDG26bPERJpYHVHLte/s1600/desayuno+ayurvedico.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO27-B0gR1j21VryTVlUirCzP2UhSFRIwXCyAxid5hsdItCNgs_bSm_9s9wSLGZRuOhN6AU0qwSXyo-m0ZKJ3iUkbxE7kDW07zjcUJTfQxWSMtL9pxcHOI7iKMHuBDG26bPERJpYHVHLte/s320/desayuno+ayurvedico.jpg" width="320" /></a></div>Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li style="font: normal normal normal 10pt/normal verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif;">1 cucharada de semillas de sésamo crudas</li>
<li style="font: normal normal normal 10pt/normal verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif;">1 cucharada de semillas de lino</li>
<li style="font: normal normal normal 10pt/normal verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif;">1 cucharada de pipas de girasol peladas</li>
<li style="font: normal normal normal 10pt/normal verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif;">1 cucharada de levadura de cerveza</li>
<li style="font: normal normal normal 10pt/normal verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif;">1 dátil sin hueso</li>
<li style="font: normal normal normal 10pt/normal verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif;">1 plátano</li>
<li style="font: normal normal normal 10pt/normal verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif;">1/2 limón (el zumo)</li>
</ul><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Opcionales:</span></div><div><ul><li><span class="Apple-style-span" style="font-family: verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">1 cucharada de maca</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">1 cucharada de lecitina de soja</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Más frutas para batir</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Corn flakes sin azúcar</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Arándanos</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Moras</span></li>
<li><span class="Apple-style-span" style="font-family: verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;">Frambuesas</span></li>
</ul><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><br />
</span></div></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #f5fff5; font-size: 13px;">Pongo todos los ingredientes excepto los corn flakes y las bayas (arándanos, moras y frambuesas) en la batidora, añado medio vaso de agua (o leche vegetal) y mezclo bien hasta que queda una crema muy fina. La cantidad de líquido la calculo un poco a ojo, dependiendo de si me apetece un puré o un batido más líquido.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #f5fff5; font-size: 13px;"><br />
</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #f5fff5; font-size: 13px;">Pongo el batido resultante en un cuenco y le añado los corn flakes y las bayas.</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #f5fff5; font-size: 13px;"><br />
</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="font-family: verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #f5fff5; font-size: 13px;"><br />
</span></span></div><div><span class="Apple-style-span" style="background-color: #f5fff5; font-family: verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif; font-size: 13px;">Las semillas de sésamo contienen gran cantidad de calcio y hierro; las de lino también contienen estos componentes, aunque en menor medida, y son excelentes como aporte de omega 3 para balancear la proporción con el omega 6 ingerido; las pipas de girasol contienen zinc, cobre selenio, fósforo y otros minerales necesarios, aparte de vitamina E y ácido fólico; el plátano es una fruta rica en triptófano, potasio y vitamina B6; y el zumo de limón ayuda a metabolizar el hierro aportado por las semillas.<br />
<br />
El resultado es un desayuno energético para enfrentar el día que cubre gran parte de las necesidades de nutrientes tan complicados de conseguir en una dieta veg*na como calcio, hierro y zinc. Suelo usar levadura de cerveza enriquecida con lo que también consigo un aporte considerable de vitamina B12.</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: verdana, geneva, lucida, 'lucida grande', arial, helvetica, sans-serif; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="background-color: #f5fff5; font-size: 13px;"><br />
<br />
</span></span></div>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-73132084401619660392011-10-12T14:37:00.002+01:002011-10-12T15:15:07.010+01:00Sopa de Acelgas Aromatizada con Naranja<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><i>Receta publicada para el <a href="http://cocinamossincrueldad.blogspot.com/2011/10/csc10-platos-de-cuchara-con-productos.html">CSC#10 "Con Cuchara"</a></i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilEAEBapd9EHaDtE0CKNineXPIloMp2bbJBDjP3FTGeaFZlmXJXNIG0UZY-XK56qA_QcUJeEZ3_8zvVJAggkEm1PFGvr3Rfv32fw-Bl50aqGDW8rdeqjAq0GxTum_gqsjg2LpN-w1kMS93/s320/Dibujo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilEAEBapd9EHaDtE0CKNineXPIloMp2bbJBDjP3FTGeaFZlmXJXNIG0UZY-XK56qA_QcUJeEZ3_8zvVJAggkEm1PFGvr3Rfv32fw-Bl50aqGDW8rdeqjAq0GxTum_gqsjg2LpN-w1kMS93/s200/Dibujo.jpg" width="148" /></a></div><i><br />
</i><br />
Para 2 personas<br />
1/2 hora<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSu7ftq9tyi5rUEk4opBL3yma6kb7x7Sl_GcNGAbtz2Ngt-6rV4NVZ2Rnv8y0Ir6KkEkIf4T5w6JZukeqmMGJlXmShQlq6nRL6G8Eps-HFvf7GnfXsmYsRMhZ6_CW9yTYjef56vagPmPpp/s1600/sopa+de+acelgast.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSu7ftq9tyi5rUEk4opBL3yma6kb7x7Sl_GcNGAbtz2Ngt-6rV4NVZ2Rnv8y0Ir6KkEkIf4T5w6JZukeqmMGJlXmShQlq6nRL6G8Eps-HFvf7GnfXsmYsRMhZ6_CW9yTYjef56vagPmPpp/s320/sopa+de+acelgast.jpg" width="320" /></a></div>Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>1 manojo de acelgas</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>1 patata mediana o grande</li>
<li>1 zanahoria</li>
<li>2 naranjas</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>Pimienta negra</li>
<li>Sal</li>
</ul><div><br />
</div><div style="text-align: justify;">Lavo las acelgas muy bien y las pico pequeñitas, separando las hojas de las pencas. Pico la cebolla de cualquier manera y la patata y la zanahoria peladas en cubitos. Caliento un poquito de aceite en una sartén y sofrío la cebolla, la patata, la zanahoria y las pencas de las acelgas unos minutos, hasta que la cebolla y la patata empiecen a dorarse. Pongo una cazuela con un litro y medio de agua al fuego y añado el sofrito anterior junto con un poco de sal y pimienta negra recién molida. Dejo hervir hasta que la patata comience a deshacerse.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Mientras la cazuela está hirviendo hago el aceite aromático de naranja. Para ello lavo muy bien las naranjas con un cepillito y les quito la cáscara con un cuchillo por "gajos". Pongo 150ml de aceite en un cazo y le añado las cáscaras de naranja reservando un par de ellas para la hora de servir, lo pongo a fuego medio-lento unos minutos, sin dejar que hierva. Retiro del fuego y paso el aceite a un frasco dejando las cáscaras de naranja dentro.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Cuando la patata está blandita meto la batidora en la cazuela y trituro todo muy bien. No tiene que quedar denso como una crema ni líquido como el caldo, tiene que resultar una mezcla espesita pero fluída. Si se ha evaporado mucha agua y la textura queda espesa añado más agua. Pongo la cazuela de nuevo al fuego y añado las hojas de las acelgas cortadas en tiritas finas, sin llegar a ser juliana, lo llevo a ebullición y dejo que cueza unos minutos, hasta que las acelgas estén blanditas, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando están hechas lo pruebo y rectifico de sal y pimienta.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">A la hora de servir cojo las cáscaras de naranja que había reservado y las exprimo sobre los cuencos en los que voy a poner la sopa. Para exprimirlas agarro cada una de las puntas entre el índice y el pulgar de cada mano y giro los extremos a la vez en sentido contrario uno del otro. Una vez que la cáscara ha soltado su aceite la dejo en el fondo del cuenco y sirvo la sopa sobre ella, por último pongo un chorrito del aceite aromático de naranja en cada cuenco y sirvo enseguida.</div>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5088637647591110429.post-25900804686035484962011-10-12T12:40:00.004+01:002011-10-14T14:29:27.547+01:00Shepherd's PiePara 2 personas<br />
1 hora<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSyoj9G3x-Zkajmluwlo8lxf9sEM3rj1k7DnSm6OkhX3K3bRGnDBR9fZBYWBveHDIsY2N4AdBc-MyOfpusffwPTskdbSoojZazJZXqC6-xPdHOb1jjFkc3ZL-wtmPtUhgtsa222UBcWpCA/s1600/shepherds+piet.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSyoj9G3x-Zkajmluwlo8lxf9sEM3rj1k7DnSm6OkhX3K3bRGnDBR9fZBYWBveHDIsY2N4AdBc-MyOfpusffwPTskdbSoojZazJZXqC6-xPdHOb1jjFkc3ZL-wtmPtUhgtsa222UBcWpCA/s320/shepherds+piet.jpg" width="320" /></a></div>Ingredientes:<br />
<br />
<ul><li>250g de seitán</li>
<li>2 patatas medianas</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>1 zanahoria</li>
<li>1 ajo</li>
<li>1/2 taza de guisantes</li>
<li>1 cucharada de pasta de tomate</li>
<li>1 cucharada de caldo vegetal en polvo</li>
<li>1 cucharadita de marmite (opcional)</li>
<li>1 cucharada de fécula de patata (o media de harina)</li>
<li>1 hoja de laurel</li>
<li>1 cucharada de margarina</li>
<li>125ml de nata de avena</li>
<li>Aceite de oliva</li>
<li>1 cucharada de pan rallado</li>
<li>Sal</li>
<li>Pimienta negra recién molida</li>
</ul><div><br />
</div><div style="text-align: justify;">Pongo a hervir las patatas con piel en agua salada y mientras se cuecen voy haciendo el resto.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Corto el seitán en cubos y lo pico chiquitito con el robot de cocina. Pico aparte la zanahoria pelada también. La cebolla la pico a mano pero en trozos muy pequeños, al igual que el ajo. Sofrío la cebolla en una sartén a fuego muy lento para que quede blandita y no se tueste, cuando empieza a tomar color añado el ajo y la zanahoria, sofrío un minutito más y pongo el seitán picado, lo dejo freir unos minutos. Mientras tanto en una sartén aparte pongo algo más de un vaso de agua con la fécula de patata disuelta, el caldo vegetal en polvo, el marmite (opcional) y una hoja de laurel, lo reduzco hasta que se queda en la mitad sin dejar de remover. Añado esta reducción a la sartén del seitán junto con un poco más de agua, la cucharada de pasta de tomate, pimienta negra recién molida y los guisantes (uso congelados). No pongo sal porque la reducción es de por sí salada, pero es mejor probar la mezcla y añadir sal si fuese necesario. Dejo todo a fuego medio hasta que queda muy poco líquido, pero sin dejar que se evapore totalmente, tiene que quedar un pelín "pastoso".</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0Vkc5JZWx88oEAxUq79X8B_EL1SK4Rx-gFXjjUBQIt-uZDEYMexyO41-AZZrU0qByGCLycGX2nQ7eoFS05zsBHg1O1584QbKaj-1q8MRyjVWVD4A-T9HE_MRBnNU0oXC-DkwPIS7b5K6s/s1600/shepherds+pie2t.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0Vkc5JZWx88oEAxUq79X8B_EL1SK4Rx-gFXjjUBQIt-uZDEYMexyO41-AZZrU0qByGCLycGX2nQ7eoFS05zsBHg1O1584QbKaj-1q8MRyjVWVD4A-T9HE_MRBnNU0oXC-DkwPIS7b5K6s/s320/shepherds+pie2t.jpg" width="320" /></a></div>Pongo el horno a precalentar a 200º.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Las patatas ya estarán cocidas a esta altura, así que las retiro del fuego, las pelo bajo el grifo y las devuelvo a la cazuela, donde añado la margarina y la nata de avena. Machaco bien y voy añadiendo o no más margarina o nata hasta que quede un puré cremoso que pruebo y rectifico de sal, ya que siempre suele estar soso.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Engraso una fuente pequeña de horno y pongo la mezcla de seitán y verduras, sobre ella distribuyo el puré, uso una bolsa de plástico con un piquito cortado para darle forma. Espolvoreo con pan rallado y horneo una media hora, hasta que el puré comienza a coger colorcillo.</div>Carmenhttp://www.blogger.com/profile/06961916367639351273noreply@blogger.com4