Para 2 personas
40 minutos
- 1 coliflor pequeña
- 1 1/2 tomate
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cm de jengibre
- 1 cucharada de pasas
- 1 puñado de anacardos
- 1 cucharadita de curcuma
- 1/4 cucharadita de cayena molida
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Aceite de oliva
- Sal
Pongo en un robot de cocina la cebolla, los tomates, 2 ajos y el jengibre y los trituro hasta conseguir un puré.
Caliento cinco cucharadas de aceite de oliva en un wok o en una sartén grande y frío la coliflor dividida en ramitos pequeños hasta que comienza a dorarse, la saco y la reservo sobre un papel de cocina para empapar el aceite. En la misma sartén frío el puré anterior con la cayena y la curcuma durante tres minutos. Añado la canela, el ajo restante machacado, el cardamomo, las pasas, los anacardos previamente tostados, las hojas de laurel, el azúcar y la sal. Vuelvo a poner la coliflor en el wok, remuevo bien para que se mezcle todo, lo tapo y lo dejo a fuego lento durante unos cinco minutos.
Servir muy caliente con una ensalada de pepino.
