- 1/2 lombarda grande
- 1/2 repollo pequeño
- 1 manzana
- 2 cucharadas de pasas
- 2 cucharaditas de melaza (puede ser azúcar, ágave o cualquier otro endulzante)
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 ajo
- Sal
Corto la lombarda y el repollo en tiras, quito el corazón de la manzana y la parto en trocitos finos. En una cazuela pongo el aceite de sésamo y el ajo machacado, en cuanto el aceite comienza a burbujear y el ajo comienza a soltar su aroma añado las coles, la manzana y las pasas y mezclo bien. Pongo la sal y la melaza y vuelvo a mezclar. Por último riego con las tres cucharadas de vinagre de sidra y tapo la cazuela. Lo dejo cocer al "semi-vapor" durante veinte minutos a fuego medio-bajo.
La verdura tiene que quedar hecha pero un poco durita.
Puede dejarse enfriar un poco y servirse como ensalada templada, y en caliente se puede usar como guarnición o plato principal acompañado de cereales o quinoa.
